厨房刀具因放在哪？
常言道：“刀勺一间屋，衣食半间屋，大灾不远避，小祸躲不开。”厨房的刀和勺，是家家户户必备的用具。可惜，许多人并没有把这两件工具当作一回事，结果，在不知不觉中已种下悲剧的芽苗。
厨房中的刀有斧斤之利，有锯之锐，有铲之滑，有削之薄。这些锋利的用具，倘若使用不当或是处理食物之前后不清洁，便会成为剧毒的利箭。古代名医孙思邈曾说过：“饮食莫之若味，而毒久已兼之。”在食物的处理过程中，为达到一定的口感或外在美观而滥用化学化学品的现象并不少见，这些化学品残留在食物中而进入人的体内，久即成为致病因素。例如，腌制食品常加入亚硝酸盐以保持颜色和风味，但亚硝酸盐在水中溶解度极大，而且在腌制的发酵过程中，细菌不断分解亚硝酸盐，所以经现代科学检测，到食用时，亚硝酸盐已极为少。但有些人因习惯于腌制的口味而超量食用，使残留的亚硝酸盐被人体吸收，这些人体内的血红蛋白便丧失带氧的功能，引起组织缺氧。
再次是对菜刀因长时间砍剁蔬菜、鱼肉而沾着的化学药剂，虽在烹调时经温水洗刷，但仍有不少残留在刃上。有报道中指出，使用过的菜刀若有肥肉浸润，残存的化学物会大部分随肥肉带入锅中，用过的菜刀不清洗，又切素菜，则又会把以前的污物带给菜品。所以说，菜能不能食用，刀是主要因素之一。
人们喜欢在刀架上悬挂化学洗涤剂瓶装清洁精，由于这些液体易挥发，便有了进入菜中的机会。尤其是不锈钢刀，在高温中会与空气中的氯离子作用而形成三价铬酸盐，而三价铬酸盐是有毒的，一旦被人体吸收，会使人慢性中毒，重则可诱发癌症。
另外，许多人认为，厨房的刀具，特别是切肉和蔬菜的刀具，不应在锅内热油炸或爆炒菜肴时上下颠簸。因为，油若沸着，蒸发很快，油舟中的水会沸溢出来。此时，刀尖触到油锅，引起燃油着火。曾有几起炒菜时锅里的油着火，便是因此而发生的。由于炒菜时油烟很多，且温度甚高，厨房又较少通风，油垢日积月累，很难彻底清洗，这对健康也是不利的。