厨房的锅炉怎么开？
新装的锅炉不能马上使用。必须经过24小时的蒸煮，才能接通电源。这是因为新装的锅炉，内部金属因为焊接和制造时的刮磨，或多或少会存在有锈皮和氧化物，在烧开水后，经过24小时的充分“煮” 炼，锈蚀物会基本溶解。在这“一夜”里，还会产生很多氧化物（水垢）。所以，在初次使用时，应先放水（直到锅筒下半部），然后逐步加热，并及时进行清洗，特别是注意从锅体下部和侧面出水口处脏物情况。经过一夜的炖煮，日出水不畅，汤水浑浊，有铁锈和沙子。
经常注意检查锅炉水位。初次使用锅炉时，更要防止缺水。如果水量不够，蒸汽压力不足，可以缓缓地续加水，直到达到工作水位。切记不可忽然大量进水，以免造成爆炸。
另外，水一旦超载，可能会引起损坏锅炉甚至爆炸。所以，锅炉一定不要超负荷使用。尤其在使用燃气炉时一定要考虑安全因素，绝对不允许超量放水，以防止燃气突然中断，造成人员伤害和经济损失。
每1～2个月要排污水一次，以防止炉渣沉淀物及水滴的凝聚，在排污水时，需打开泄污阀，可从排气口排出；也可在锅炉底部打开排污阀，排出锅炉内的水。排污时，应将阀门开到最大，以保证排出的都是污水。
锅炉在使用过程中，其加热管的表面要经常保持正常温度下的液槽，防止管内壁结垢。如果发现加热管外皮发红，应加大酸洗周期的间隔时间，或者在水温可能更高的情况下清洗。要经常检查锅炉给水管道的密封性，防止泄漏；要定期清理燃烧机通风道，保持烟气顺畅。
当发现排烟不畅、火焰不正常、水温过高、锅筒水位过高、安全阀动作等不正常现象时，要及时进行修理。
定期清洗。燃气锅炉使用一段时间后要及时进行清洗，以保证内部管路系统的正常透气。管道的清洗一般用氢氧化钠（烫水洗）或酸洗的办法（不能用醋洗），也可用专门的清洁器清洗。