西式厨房不用火吗？
很多西方人喜欢开放式厨房，他们并不用传统的炉灶，而是用的是气体或电能的炉具。
在厨房中使用炉灶已有四千多年的历史。中国古代的炉灶，最早是一种泥制的鼎，炉口用铜铺盖，然后点火薰烤。原始人用过灰土、树枝和兽皮等制品，后来才逐渐用到金属。 直到十七世纪，英国铸铁业发达，平民才开始使用铁制炊具。
烹调用炉灶，在西方国家历史最久。大约从一八七O年发明煤气炉后，欧式传统的火焰炉才逐渐被淘汰。
从人类使用炉灶进行烹调的历史来看，炉灶起着很大的作用：
1、改善人们的生活条件，提高人们的生活方式。
2、传播着各个国家的文化历史。
3、反映了人类在一定的社会历史条件下，对自然界的某种态度，以及在这个社会历史条件下人们的生活方式。
炉灶的形状特征：
古代的中国，由于受地理环境、文化传统以及风俗习惯的影响，中国厨房使用的灶具大都呈方形，有灶口、灶颈、火焰出口等结构。而西方人使用的炉灶大都呈圆柱状，有炉腔、炉门及火焰出口。
另外，东西方的炉灶在使用功能、造型装饰、艺术风格上均体现着强烈的地方特色和民族特色。中国灶具的功用大致有两种：一为煮食，一为烤灶。灶具的材料有木、土、铜、铁、石、陶瓷等。
西式炉灶大多用铸铁、钢板等材料。20世纪70年代后期出现的“微型煤气炉”，以体积小、重量轻、炒菜出味快手艺等优点，开始挤掉一部分炉灶的用途。到90年代，又以“嵌入式”微型炉灶为特征，向高性能、多功能、豪华型发展。家用壁炉，则作为高档装修的例外，向小型化、实用化、功能化、美观化发展。