厨房洁具有哪些？
根据用途的不同，厨房用具可以分为下面几类：
1、洗涤用具：包括下水道、垃圾道口、水池、漏斗、水管等。将水和洗涤餐具的废水引入厨房，经过沉淀和滤布过滤，去除废渣和杂质，以保证废水再利用。由于水在沉淀中会分离，用粘土过滤，可以去除泥砂等较大的碎屑，而在使用一段时间后也需要对滤布予以更换。大多数家庭还使用专用的洗衣机清洗餐具，这在西方国家很是普遍，我国也逐渐得到推广。但专用洗衣机清洗餐具的清洗效果大打折扣，若用来清洗果蔬，还可能造成食品中农药残留的交叉感染。
2、烹调用具：包括炉具、调理器具、灶具和厨房炉子等。
3、 储藏用具：包括橱柜和房间系统等。我国原始的厨房仅用来备餐，“洗一餐，丢一地”是常见的事。而现在，厨房的储藏功能大大增强了。先进的设计可将橱柜里的每一间隔都充分利用上，小房子也能实现“储藏天地”的理想。
4、 洗漱用具：包括洗漱台面和水盆。为杜绝水垢和霉菌的滋生，台面可采用具有抗菌性能的陶瓷剂涂抹。水盆柜体内镶嵌防溅型电器（如盥洗净水机、洗碗机、洗脸盆等）可增加使用功能，方便家庭使用。
5、洗涤和消毒用具：包括洗涤剂、缓冲容器、消毒柜等。洗涤剂可改用专为厨房使用设计的中性清洁剂，既去污清洁又对皮肤无腐蚀性。消毒剂须在稀释后才能放入清洗机中清洗衣物，而且消毒液的漂洗一定要彻底，否则会对人体健康造成损害。
6、 卫生器具：包括排水设备、净水设备。为保持良好的水质，最好在橱柜下方设置独立的净水机水池，并设置热水系统。水盆应采用防溅型设计，并有足够的照明，使操作者不容易受到水溅的伤害。带镜子的大型厨房岛台还可以设有美容梳妆设计，使操作人员可以一边准备饭食，一边照镜子，补妆等。
7、烧煮用具：包括火焰炉具和电炉具等。现在，无焦油、无烟尘、无剧毒性、性能稳定、受热均匀、传热性好、清洁方便的电炉已成为现代化厨房的必备品。它解决了传统火炉存在的不便和无毒锅的不良影响，而且炉身的拆卸或清理也十分方便。