厨房烧油应该注意哪些？
食用油是我们日常生活当中常用的一种物质，它是我们人体必不可少的营养素。食用油也就是我们俗称的植物油，它来自植物，其化学成分除了大量的油脂，还包含了叶绿素、胡萝卜素、维生素 E、维生素 D、钙、磷、铁等重要的维生素和矿物质。
地沟油，这个词我们都不陌生，很多不法商人就会把地沟油洗干净之后当成食用油出售，所以我们在购买食用油时一定要认准品牌，并且要看清楚生产日期、保质期等，特别是小作坊生产的水，经常会出现一些质量问题，有时候即使买来大牌子的油，也不免会被一些小作坊回收后再卖掉，所以为了吃得更健康，尽量从大牌子且正规的商场或超市买油。
我们在炒菜的时候，用油也是有一定讲究的。虽然植物油的味道比荤油要香很多，但它的热量却比荤油低很多。所以，如果炒菜的时候用油过多，炒出来的食物总会让人觉得油腻，也更容易使人发胖。一般，炒菜时用油5勺为宜，如果在做面食或汤类的时候用油，那么油只需要在炖煮时将油温烧至温热时即可，这样不会让人们进食的时候摄入过多脂肪。
现在人们生活基本都改善了很多，一般家里都会有油烟机，但是还是有很多人都习惯于在炒菜的时候会多放一些油，觉得这样做出来的菜会更香。即使吃炒菜的时候，也会觉得油腻腻的。其实不管做菜时再放入过多的油，虽然食用油多了味道会香一些，但是它所含的脂肪也就会变得更多，人们也就更容易肥胖，所以不管有多香的食用油，炒菜的时候也只能少放，并且要主要多放了油后就要赶紧吃完，因为放过多的油，会促使一些致癌物质形成。
现在的超市里，食用油都有各自不同的功效，但是，我们老百姓在日常生活中用油时，最好还是选用平时常见的大品牌比较好，虽然在功效上没有不同，只是在成本上会有差异，所以一些不是很大的品牌会有一些价格便宜的功能油，这些油我们最好不要买，总觉得便宜的油不好，所以宁愿买大品牌价格稍贵的油，最好还是不要买功能油。