白墙怎么装饰厨房？
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《中式烹调师》中关于菜肴的烹调方法二
滑炒：用开水把鸡丝、猪里脊丝氽一下，沥干水分，加蛋清、精盐、味精、香油、葱花、姜末。锅置火上，放油烧至七成热，把蛋液倒入锅中，推匀，盛出装盘即可。注意：无论炒、滑炒，在油温并不高的情况下，先将蛋液入锅，稍凝固，再翻炒。
拖蛋清蒸：将鸡丝、猪里脊丝或肉末加入料酒、精盐、味精拌匀，置碗中，蛋打入碗中搅匀，浇在放鸡、猪肉末盘中，入锅蒸15分钟即可。
抓炒：先将鸡丝、猪里脊丝放到碗里，加入料酒、精盐、味精、蛋清、葱花、姜末，拌匀，再加入适量的熟食用油，拌后静止10分钟，勺内放适量油烧至五成热放入鸡丝、猪里脊丝翻炒，出锅装盘即可。抓炒鱼丝、抓炒猪肝（猪里脊）常见于天津餐馆。
滑烧(俗称“溜”鸡）：把鸡丝放入碗内，加适量料酒、精盐、味精、生粉拌匀，把调料入味后，倒入锅中，放入少许油，烧滑出锅盛盘即可。
油炸：把鸡肉切成2厘米大小的块，加入葱、姜、蒜、料酒酱油、精盐、味精拌匀，放置盆中等20分钟后加入鸡蛋清搅匀，最后加入生粉拌匀。油锅烧至三四成热时，把鸡块放入，炸成金黄色出锅，装盘即可。此方法亦可用于猪肉及其它肉类烹调。