厨房老油烟怎么处理？
中国烹饪学会常务副秘书长边疆表示，无论在哪里，人们烹饪菜肴都离不开使用炉灶，在成千上万种的烹调方法中，煎、炒、烹、炸最为突出，这是因为这些烹调方法能使食物色、香、味俱全。但这些方法同时会造成较大噪音和较多油烟生成。
厨房是家庭生活的重要场所，不仅承载做饭的功能，也是重要的生活享受。然而，当下城市的厨房由于燃气炉灶的使用，烹调产生的噪音和油烟严重影响了厨房的环境卫，其危害相当于烟草香烟的81%，被相关部门明确为“二次污染”的元凶。
厨房噪声产生的原因及危害
油烟气体的主要成分是食用油挥发产生的，其主要化学成分为直馏汽油、醛、酯、醇、醚、脂肪酸、焦油、高分子聚合物，其中有些成份对人体有一定的毒性，如不饱和脂肪酸，在一定浓度下，可使人眼睛发痒，流泪，吸入过量，可引起咽炎、气管炎、哮喘等呼吸道感染，使人的免疫力下降；油烟中的脂肪酸、醛、醇等成份还可诱发呼吸系统、心血管系统病变；油烟具有很强的致癌性，因含有烯烃，容易达到一定浓度后燃烧，产生具有强力致癌作用的氧化物而致癌细胞死亡。国外已确认，菜籽油乙烯会产生引发癌症的氧化乙烯特素，饮食如果过分依赖这种油，癌症发生率会高居不下。
目前我国城市居民家使用的抽油烟设备的主要产品类型为：顶吸式抽油烟机、镂空式抽油烟机、侧吸式抽油烟机、嵌入式蒸箱/烤箱。
其中顶吸式和镂空式抽油烟机，由于抽油烟方式的原因(抽油烟时需要更高油烟分离度)，无法实现对油烟的全部吸收，而是有一部分油烟会扩散到厨房其他区域，甚至被蒸发排出室外。据了解，在我国城市居民厨房中，虽然顶吸式和镂空式抽油烟机占全部抽油烟设备的80%以上，但其造成的油烟扩散，却占总油烟排放的70%以上。
最新研究解决了这一老难题，侧吸式油烟机和嵌入式蒸箱/烤箱，由于在油烟产生部位更近于烟源，采用“侧吸下排”油烟分离技术，在油烟产生部位对油烟进行聚集、过滤和收集，通过微电机驱动风机将油烟排出室外，杜绝了油烟扩散，实现了油烟“零排放”，同时也实现了废气零排放。
同时，利用侧吸式油烟分离技术，在侧吸式油烟机的集油盒中加入水，通过水蒸气的蒸汽吸附作用将油分子粘附住，较之前的产品可大大降低油烟粘附在集油盒内的机率，维护工作量大大降低。