厨房需要铺塑料么？
据报道，法国总统萨科齐近日指示政府要就如何解决食用苯并芘含量高于欧洲标准肉制品采取紧急措施。有专家指出：一方面，瘦肉精事件让人再次把目光投到肉制品安全性上；另一方面，由于家禽养殖密度增大，鸡粪直接育蛋，蛋直接接触饲料，造成饲料和鸡蛋中都含有较高的苯并芘。一些专家指出，解决苯并芘最佳办法就是注重厨房轻装修，可以采用一次性铺贴PVC塑膜来代替传统的竹木地板。
苯并芘是一种常见化学物质，来源于石油，主要存在于排放尾气、油烟、油脂、煤炭、焦化、汽油等物质的燃烧过程中，也是经常使用含有苯并芘的物质，如杀虫剂、熏蒸用品的产物。研究发现，苯并芘在130℃~250℃时容易产生，当温度高于300℃时，苯并芘会迅速分解。世界卫生组织(WHO)已正式把苯并芘列为致癌物之一。我国也早在1994年就把苯并芘列为食品污染物全面控制。
至于苯并芘是否对老百姓健康构成直接危害，主要取决于两方面因素，一是摄入量，二是致癌需要的浓度。对于国人而言，虽然苯并芘摄入量不会太低——如炒瓜子、花生，每天摄入20多毫克苯并芘；使用有苯并芘污染的植物油和人造油，每人每天可能摄入40多毫克；食用含苯并芘较大的烧烤食品，每周可能达到100～2000毫克。但这些苯并芘基本上都排出了体外，对人体健康影响不大。但是，在胃内加工的高温肉类或蛋类等，可能达到最大100～2000微克/天的摄入量。
有研究表明，苯并芘通过呼吸道、消化道、泌尿系统进入人体后，会在人体内蓄积，慢性苯并芘中毒等病症就会出现，长期高含量苯并芘摄入会对生殖功能障碍、致癌作用明显。
中国疾病预防控制中心营养与食品安全所所黄钟银教授曾告诉《生命时报》记者，由于脂肪氧化过程中会生成苯并芘，肉类的烹调会产生大量苯并芘，鸡肉、鸭肉、猪肉、牛肉、羊肉都是如此，特别是煎炸食品，如油条、油饼、炸鸡、炸薯条和烤肉、烧烤等，苯并芘含量更高。所以，从预防的角度来说，炒菜最好用蒸、煮办法。
一位环保专业人士在接受《京华时报》记者采访时建议，如果家中条件允许，可以在厨房安装一台抽油烟机器，并且尽量减少爆炒和油炸时间。
对于一般老百姓来说，在厨房使用一些吸附材料有一定的治理效果，但不可能指望治标治本。黄钟银教授建议，长期受苯并芘困扰的人，可以咨询营养专业人员，做一些防治肿瘤的食疗活动，如果条件允许，还可以吃一些保健药，也可以到当地医院就诊。