厨房陈年油垢怎么去除？
油炸食品，是家家户户都喜欢吃的食物，而每顿吃完油炸食物后，必定要清洗油锅，否则油垢积多，难清理且易发霉。下面教你如何去除油垢？
炒菜锅产生油垢的原因：
1、食用油在水温60度以上乳化变质。植物油中含有一定量的脂肪酸，在空气和氧中易氧化，尤其是在气温较高的夏季，更是容易变质。如果炒锅中的油温度过高，或者炒菜时植物油用量过多，极易使植物油在锅内发生氧化分解，并产生油垢。
2、动物油在高温下不稳定。例如猪油，在高温下可分解出一种白色的氧化物，附在锅壁，形成“油烟垢”。烟点低的油，容易生成油烟垢，如豆油、茶油、花生油，而棕油和葵花油较不容易生成油烟垢。炒菜时如果用油量比较少，或炒菜没有油烟产生，也不会形成油烟垢。
3、肉类食物中的蛋白质和油脂在烹饪中摄入过多，会产生有机物水垢。如果同时食用大量的含盐食物，也会生成水垢。
这些水垢有时会附着在砂锅、铁锅、铝锅、蒸锅上，不易去除，往往与黏附的物质一起被带入菜品中，对人体健康不利。
怎样去除厨房油垢？
1、可以用热的米醋烫洗 ，用量以浸泡过饭菜为宜，加入适量小苏打，浸泡一昼夜，再用大量清水漂洗，油垢自然会溶解。最后用牙刷蘸醋酸洗刷，也能洗涤掉油垢。如果厨房地板沾染了油垢，可用洗净的白菜块反复擦拭，油垢可以除。
2、用洗洁精代替。洗涤时使用的洗洁精不要用碱性太强的，洗涤后的水要澄清，取用上面一层清液，但不要使用含有洗涤剂成分的自来水冲洗清洗餐具，否则冲洗过的餐具很脏。平时尽量少用或不洗衣服，可放在淘米水中浸泡洗涤。
3、洗餐具混合作业。将炒菜锅、炖肉锅上的油垢，用洗餐具的洗洁精浸泡后清洗，不但能去除油垢，还能提高洗涤剂的利用率。
4、洗过的筷子不要直接放到厨房地上，以防沾染油污。可放在干净容器中，注满清水，隔日取出即可。
5、菜板上若有油污，可以在菜刀和菜板间加一块洁布。若要在炒菜锅内热油，应先将锅洗净，再放入油；锅内的油不要放得太多，要少吃油炸食物。
6、若油垢在炒菜锅、烤肉架上难以除掉，可将肉架放入煮沸的汤或水中浸泡，油垢很快就会脱落。
7、在使用锅中煎鱼时，在鱼卵刺过多时，可先用筷子将鱼刺剔除再烹炸。烧烧糖醋鱼、酸甜鱼等，烹调后即把油锅中的油倒出，留少许油涮锅即可。