100人的厨房需要多大？
厨房的面积大小和所需的人数并没有一个精确的公式，而且大厨多带的徒弟少，而有些大厨为了赚钱带的徒弟多，所以带的徒弟多少人还得看大厨自己。一般来说，10个徒弟的档口是比较多的，当然了厨师长手下可能多一些，如果一个厨师长再统帅10个大厨，那厨房就有100人了。这样的话，厨房得有每家30平方米，共300平方米，再加上切配间，面点间，打荷间的面积总共350-400平方米的面积。当然，厨师长不会做菜。
厨师长，经理，领班，打荷，炒锅，水台，打荷妹，凉菜师傅。当然，这和餐厅大小有关系，比如100人的餐厅可能才4个炉头，200人的餐厅才5-6个炉头。
这和区域也有关系，大城市人多地少，比偏远地区同等消费的餐厅的厨房要小很多。
具体厨房大小还得根据餐厅面积，餐厅消费档次，餐厅风格来确定，没有一个固定的面积，以上纯属个人看法。