厨房卫生技术是什么？
厨房卫生技术是一种确保厨房环境清洁、卫生和安全的方法和技巧。这主要包括以下几点：
1. 保持清洁：要经常洗刷厨房的各种用具，如刀具、砧板、餐具等，保证表面一尘不染。同时，保持厨房的地板、墙面、门窗等地方的清洁，避免油污、尘埃积聚。
2. 食物存放：将易腐食物妥善存放在保鲜膜或者盖上盖子，避免生尘、生虫或招引动物。同时，将食物分开存放，如将生食和熟食分开、将不同种类的食物分开，以保证食品安全。
3. 油烟处理：使用有效的排油烟设施，定期清洗空调系统，确保油烟有效排出，呼吸道不受损害。同时，保持炉灶、抽油烟机表面的清洁，避免油垢积聚。
4. 废弃物处理：将生活垃圾和餐厨垃圾分开处理，防止细菌传播。对于不可回收的垃圾，按照当地的规定处理，如垃圾袋装化、定点投放等。
5. 设备保养：定期对厨房设备进行检查和保养，确保设备的正常运行。对于电气设备，必须准确使用，按时检查，防止火灾等事故。
6. 通风良好：保持厨房有良好的通风，可以防止空气污染、降低湿度、减少异味。可以通过及时通风、使用排气扇等方式加强厨房的通风。
通过以上措施，可以有效地保持厨房卫生，确保食品制作的安全和可口，同时保护厨师的身体健康。