厨房起火有哪些原因？
在厨房管理中，我们常常可以看到这样的一副情景：油烟滚滚，烹饪者可丝毫没受其影响，依旧谈笑自若。待菜肴上桌，方才想起尚未扑灭灶头上的火焰。厨房起火在饮食服务业实属常见。其原因大略可分以下几种：
1、由于厨房火源多发，工作人员疏忽大意，致使燃烧物或明火意外失控。有的厨房管壁燃烧，保温层燃烧或煤气管道或开关着火等；
2、有些工作人员图方便，乱拉接电线或擅自改变电路，致使锅具温度过高，或电路短路，造成燃烧。有的厨房所用材料的燃点低，容易燃烧。如发泡砖、塑料等的燃点都比一般泥砖低。发泡砖含硫氢酸盐，轻易自燃，特别是在受潮时更易燃烧。
3、厨房有些物质是易燃品。如液化气、煤油、食用油、酒精、酒精溶液等易燃品存放不当，使用不当，轻易引起燃烧。
预防之道
1、配备消防器材。配备干粉灭火器是非常必要的，同时还应配置消防水桶和消防自来水龙头，以备紧急时用。如果厨房内还有另外一条通道，还应另外设一个灭火水源。灭火水源可设在距离厨房稍远处，如水池、水桶或喷壶等。
2、用火控制。厨房不可乱拉接电线，要及时更换老化电气设备。炒菜时，油锅温度不宜过高，油锅下部应加盖。切勿空烧开水和汤茶等。要定期检测燃气灶具和管道，发现问题要及时更换，在使用燃气锅炉时，应经常检查管路，防止管路松动、脱落，以免造成事故。烹调结束时，应立即切断气源，并待天然气完全扩散后再离开了。
3、用油控制。动用明火作业前应检查容器内温度，防止热油溢出。炉灶上方不应存放可燃材料，应保持炉距，并应设置防火墙或实体隔墙。炉面高度应保持在1m以上。
4、人员管理。进入厨房的工作人员，必须严格遵守安全操作规程，及时消除隐患。对厨房内的新员工要及时进行安全教育，加强员工的消防安全教育，提高员工的消防安全素质。