长沙有没有中央厨房？
长沙有没有中央厨房？对于这个问题，不少熟悉长沙的人，可能脑海里立刻就会冒出答案：不就是那个大盆菜吗？没错！就是那个到处都有的大盆菜。可事实真是这样吗？为了解答这个问题，记者昨天专门请教了长沙市食品药品监督管理局餐饮科的一位工作人员，据他介绍，长沙其实是有中央厨房的，只不过这一餐饮形式因为普遍存在而显得不引人注目罢了。中央厨房一般设在厨房设施比较完备的大型酒店内，厨房各工作人员相对固定，并实行3-6个月的培训期，主要承担大中型聚餐的烹制任务，或是承接各种团餐。
既然长沙有中央厨房，那么所谓的“大盆菜”有没有独立的法人资格呢？遗憾的是，并没有。对此，那位工作人员解释，类似的大盆菜中央厨房，其实只是提供饭、菜、汤等一种或者几种菜肴的集中加工、出品的服务机构，不符合《中华人民共和国食品安全法》对食品生产经营者具备的基本条件中对于企业组织机构、人员等方面的要求，不具备法人条件。
中央厨房隐患多
可虽说不是真正的中央厨房，但大盆菜确实提供集中加工，然后由客人直接挑选食用。这集经营、加工、食用于一体的中央厨房，是否就将隐患集中到了一起呢？据了解，这种形式的中央厨房，不少存在清洗不彻底，食品接触面不严格落实相关消毒等防范措施，加工制作的操作也存在不少安全隐患。同时，大盆菜中央厨房一般没有正规的档案记录。
对此，那位工作人员介绍，没有独立法人资格的大盆菜中央厨房，在加工制作中存在不少隐患，一旦发生食品安全事故，也很难找到责任人。
治理中央厨房迫在眉睫
如此乱象如果继续任由其发展，最终就会像香港事件一样，老百姓吃不到安全的饭，厨师集体大罢工，媒体大肆炒作，最后政府被迫采取措施。香港事件给了我们一个很严重的警示。中央厨房如果任由发展，食品安全隐患会逐步累积，食品质量问题和食品安全事件必然层出不穷，直至在爆发点后全面爆发。从2010年到2013年，长沙城区大盆菜使用案板发生霉变事件层出不穷，可是直至今日，长沙城区使用大盆菜的餐馆竟无一因案板霉变而被曝光。中央厨房必须得到治理，老百姓的生命健康不容许再有失！