最小的中央厨房多大？
中央厨房是时下热门的厨房种类，相对于传统厨房，它可集加工、生产、烹饪、冷藏等功能于一体，但占地面积小，一般为200—3000平方米。可满足学校、机关、工厂、部队、企业等团体用餐配送以及餐厅半成品食材的加工需求。那么，它和一般的传统厨房相比，优势到底体现在哪些方面呢？
节约劳动力
中央厨房通过各种条文的制定，对菜品进行标准化、工业化生产。产品品质稳定，成本可控。服务团体餐厅，按定食定量制作，生产效率高，节约劳动力。
避免食材浪费
中央厨房统一采购食材，按订单要求制作食品，并且充分计划食材的利用率。不但降低原材料的投入，还能最大程度地避免了食材的浪费。
保持食物营养
经过专业分析，一般厨房的烹调方法很难做到食物营养 的守恒；但在中央厨房，食材经过严格的选材、加工、烹调和包装等工艺后，可以极大程度的保持食材的营养成份不变。
饮食安全更有保障
生产环境，人员、设备、工艺流程等方面比一般厨房更科学合理，各项操作均实现模块化、标准化，是真正的“清洁车间”；通过工艺创新和专业设备的使用，可以实现食品原料、辅料和调味料最大限度减少与空气的接触，杜绝交叉感染，极大程度地阻断了细菌的传播，相比一般厨房其食品安全更有保障。
高效、便捷
中央厨房通过网络平台收集加工信息，及时更新产品种类；对原材料的加工部位、用量、烹调时间等精准计量；加工出的成品半成品经检验合格，立即真空包装、封箱定位，并整理入车；根据团体企事业单位的用餐时间，第一时间送餐到单位，全程不到一小时。