厨房垃圾包括什么？
1、 食材垃圾
如剩菜剩饭，肉类分解物，蔬果废料等。剩菜剩饭容易受到污染，且碳水化合物和蛋白质会一起分解，会产生恶臭和细菌繁殖的迹象。肉类分解物富含蛋白质，特别容易被细菌合成氨基酸，发出腐败的臭味。蔬菜水果中富含膳食纤维，在有机酸的作用下会散发出一些不太喜欢的气味。
2、调料垃圾
炒菜时用的调料，各种酱类，如辣椒酱，豆瓣酱，香菇酱，调味包，黄豆酱，海鲜酱等。这些的化学物质在受热时会发生某些反应，再加上一些成分会挥发一些气味，会产生各种异味。
3、烹饪垃圾
如鸡骨，鸭骨，鱼骨，虾骨等海鲜类的骨头因为含有丰富的蛋白质，在蛋白酶的作用下会长出一些鲜味。牛奶残留，茶垢，咖啡渣，中药残留。这些东西如果少了没什么味道，如果多了就会感觉有异味，而且这些东西一般都是溶于水的，如果水乳浑浊，还散发异味，对饮水健康是有威胁的。
4、厨余垃圾
即剩菜剩饭与食物相关的果皮、肉、鱼、蛋、豆类。这些食物含有碳水化合物、蛋白质、脂肪，在细菌的作用下会发生蛋白质腐败，碳水化合物的脂肪发酵，这些都是会有异味散发出来的。