厨房刀具怎么用？
菜刀是最为常见的刀具之一，是我们每个人都十分熟悉而又有些神秘的物品。别看我们平时都很熟悉菜刀，但大多数时候我们都是用完之后随手一放，并没有在意或者是并没有多少了解过关于菜刀的知识，包括它们的使用方法，有的同学可能连刀具和菜刀都有分不清。今天，就让我来为大家详细的介绍一下厨房里的刀具，哪些物品应该使用怎样的刀具来处理，保证看了这篇文章让你对刀具有个全面的了解。
刀具的种类
刀具按照生产方式可以分为焊接刀、整体刀和组合刀；按照用途可以分为食品加工刀具、家用刀具和机械化刀具；按照结构可以分为单刀、多刀和套刀；按照刀具的受力性质可以分为切刀、片刀和碎肉刀；按照刀身长度可以分为大型刀、小型刀；按照刀刃形状可以分为直刃刀、平刃刀和翘刃刀；按照刀柄的形式可以分为无手柄刀和有手柄刀；按照刀体的材料可以分为碳素工具钢刀、合金工具钢刀和高速钢刀等。
刀具的使用
1、切菜时一般应选用锋利一些的菜刀，在切菜前要把菜刀磨一磨，以保证切割时顺畅。切菜要按照顺序进行，一般应先切除蔬菜的根部，再切成细丝、细丁或切成其它形状。
2、切肉时除要用干净的菜刀外，还要用干净洁净擦好的切片刀具。如果用的是肉糜，则要把肉糜调成适宜的形状后再用刀割成细丝或小块。
3、不要将刀具露出刀箱，也不要将刀具来来回回地搬来搬去，以免碰头撞裂或损坏刀刃，拿取刀具时要用刀具，不可用手指即把刀尖又尖又利的匕首和刀把拿在手
中，以免被刀切伤。
4、用完后应把菜刀洗净，然后将菜刀和切菜板擦洗干净并以纸擦干或用电热毯裹住刀身，切不可随便乱放。以免碰伤或损伤刀刃。
刀具有哪些益处
1、使用刀具可以处理骨头、蔬菜、水果以及肉类，将它们切成具有特定形状，使得烹饪更加容易，使得料理结果更具美感。
2、使用刀具可以调理食材，改善食材的结构，例如将蔬菜切成小块或者劈开成两瓣，使得食材更好地和调料混合；改变肉类的形状方便入味，煮熟后便于咬断。
3、使用刀具可以缓解劳动强度，提高工作效率，有助于做饭的人放下挑拣，耐心克制急躁。