什么叫厨房粗加工间？
粗加工间是指食品加工制作场所内，对购进后需要粗加工的食品进行初步加工制作的场所。该场所根据加工制作食品的类别和规模大小，具体分为：
1、植物性食品（即蔬菜类）的清洗池。
2、动物性食品（即肉类、水产品）的清洗池。
3、水池数量或面积应与加工食品的数量相适应，应能纠正现场核查时，发现清洗动物性食品、植物性食品和水产品的水池未分开，生、熟食品的工用具、容器的清洗水池未分开的不合格问题。
4、洗碗房粗加工间是商用厨房中，根据业主要求而设置的，用来洗涤碗筷和砧板、刀叉等食具的场所，以对使用的碗筷等进行初步清洁处理，是洗涤碗筷的初级清洁区。
5、该场所由于使用频率极高，因此，须配置功能十分完备的洗洁、消毒的设备设施。
6、同时，还应配套设置通风、排风、排烟、排水和废水处理的设备设施。