厨房五常指什么？
厨房管理的”五常法“包括：常整、常洁、常净、常规、常法。
常整
即管理规范化，保持厨房的干净整洁，物品分类排列，存放有序的，用具定位放置，标签醒目明显，工作人员工作服穿戴整齐。
常洁
即环境整洁，保证厨房环境宽敞明亮、清洁卫生。如门窗保持明亮，地面、灶台、工作台、厨具保持干净，无油垢、无水迹。
常净
即原料清洁，食材原料干净，不含有毒有害、质量腐败的原料，不适用有异味以及有毒有害、质量腐败的原料加工制作。
常规
即操作规范，工作人员严格按照规章制度办事，不随意更改操作流程，不违规操作，做好每一道工序。
常法
即的方法合理，加工菜品方法合理，烹饪方式适宜菜品口味与营养价值，烹饪过程注重荤素搭配与粗细搭配，保证菜品质量。