厨房热水能吃吗？
如今，人们喝水都喜欢喝热的，烧一壶开水，放在炉子上静置一会儿，等水开了，关掉炉灶，这时候的水温能够始终保持在90度左右。这种热水称为“过沸水”，人们喜欢用这种水沏茶、泡豆腐、煮饺子，认为开水在此刻是最有营养的，而且在一定程度上还是烧饭、做菜的最佳温度。然而，这种“过沸水”真的健康吗？
“过沸水”能不能喝，是个很矛盾的问题，矛盾的核心就在于水质是否会发生变化。按照常规的认识，水烧至沸腾时，有些挥发物质会溢出，有些矿物质会沉淀，水质肯定会发生变化，所以一般的看法是“过沸水”不能喝。然而，这个问题并不像看上去的那么简单。当水烧开的时候，水分子的活性急剧增加，于是大量的二氧化碳气体从水中分泌出来。二氧化碳本身是无色无味的，但是当它在水中的溶解度达到一定程度时，就会变得透明无味了。所以当你看到开水沸腾，并产生气泡，其实那是二氧化碳生成的过程。而等到水真的烧开以后（大概要10分钟左右），基本上不会再有气泡产生了。
从这个现象上看，烧开水的过程其实就是一个除杂的过程，在烧开的过程中，水中的氯离子、硫酸根离子、钙镁离子等会随之增多，而一般来讲，这些离子对人体是无害的。即使有害，那也是微量的，因为我们的水中本来就含有多种离子。所以对人们的健康来讲，“过沸水”是完全可以饮用的。
当然，并不是所有的水都可以沸腾之后饮用。因为有些水，在沸腾后，不仅会失去一些有益的微量元素，同时，有些有机物会在沸腾的状态下变性分解，进而变成有害物质。所以，这样的水即使沸腾后也不能饮用。